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冬場は土を休ませてあげる良い期間です。
土は、肥料を与えていくと酸性に傾きます。
あまり酸性が強くなりすぎると、植物は育たないのです。
酸性担った土を中性に近づけるために、冬の間石灰を混ぜて休ませるのです。
そうするとまた春には肥料の効果が見えてきます。